om denne oppskriften
En myk kake inspirert av tiramisu, men med røde bær for en syrlig og deilig vri.
ingredienser
Hos Oliviers&Co
2 ss bergamotolje
2 ss bringebæreddik
Pistajkrem
På markedet
6 egg
160 g sukker
1 klype vaniljesukker
100 g mel
1 klype salt
300 g røde bær (bringebær
og jordbær)
250 g mascarpone
Tilberedning
Forvarm ovnen til 180°C.
I en stor bolle, visp 1 egg og 3 eggeplommer med 120 g sukker til blandingen blir lys og luftig. Sikt inn mel og salt, og tilsett 2 ss Bergamotolje for en frisk og elegant sitrusnote. Pisk de resterende 3 eggehvitene stive og vend dem forsiktig inn i røren. Hell blandingen i en rektangulær form (30 x 22 cm) kledd med bakepapir, og stek i 13–15 minutter.
Når kaken er ferdigstekt, vend den ut på et kjøkkenhåndkle, fjern bakepapiret og la den avkjøles.
Skill de resterende 2 eggene. Visp eggeplommene med 40 g sukker til en kremet konsistens. Tilsett mascarpone, to klyper vaniljesukker og et par skjeer Pistasjkrem for en ekstra gourmand og kremet smak. Bland godt. Pisk eggehvitene stive og vend dem forsiktig inn i mascarponekremen.
Del kaken i to på tvers. Pensle bunnen lett med Bringebæreddik for å tilføre en frisk og fruktig syrlighet. Fordel et lag mascarponekrem med en slikkepott eller sprøytepose, og topp med friske røde bær. Legg den andre delen av kaken over, og avslutt med et generøst lag krem.
La desserten hvile i kjøleskapet i minst 4 timer.
Pynt med røde bær, litt ekstra Pistasjkrem og noen dråper Bergamotolje rett før servering.